壓面機齒輪安裝圖解：一次成型面條機的結(jié)構(gòu)組成、特點、安裝步驟、操作方法及保養(yǎng)要點

　　面條是我們生活中的主食產(chǎn)品，而一次成型面條機的出現(xiàn)在很大程度上減輕了大家的體力勞動，成為了時下較為熱門的面食機器。那么，一次成型面條機是如何將干面粉轉(zhuǎn)變?yōu)楦鞣N形狀的面條的？今天，賢集網(wǎng)小編就為您詳細介紹一次成型面條機的結(jié)構(gòu)組成、特點、安裝步驟、操作方法及保養(yǎng)要點。

　　一次成型面條機的組成

　　1、和面系統(tǒng)

　　該設(shè)備由面粉行進機，面粉輸送機、鹽水混合器、和面機、電器控制柜幾有些構(gòu)成，把送來的面粉和混合好的鹽水定量控制，構(gòu)成霧化狀況，使料坯顆懈怠，干濕均勻。

　　2、壓面機、切條系統(tǒng)

　　熟化機、復(fù)合機、壓延機、切條機、給桿機、挑條機六有些連為一體結(jié)束面條的成型時刻。和洽的料坯經(jīng)10分種熟化，拌和使面粉充分吸水、嘭化構(gòu)成濕面筋網(wǎng)絡(luò)，送入復(fù)合機一同制成兩張面片，壓和成一張，然后經(jīng)四級對輥壓延，以不損壞面筋組織的壓延比束縛出厚0.8~2毫米的面片。

　　壓好的面片經(jīng)過切面刀，按不相同標(biāo)準(zhǔn)切成0.8~3毫米的濕面條。由自動給桿機把切成2400-2600毫米長的面條經(jīng)挑條機行進到上架平行鏈上。

　　3、自動上架尾端剪齊設(shè)備

　　由行進、上桿、尾端剪齊、控制柜所構(gòu)成。掛在鋼桿上的濕面條行進到烘干房工作的起點，選用紅外線集成電路控制，同步地掛在移動式烘干設(shè)備的吊架上。尾端剪齊機裝在預(yù)干的起點上，剪下來的面頭隨時回收運用，由于事前剪成必定的長度后進入單調(diào)工序，干面頭大為減少。

　　4、烘干系統(tǒng)

　　由烘干工作主傳動、鋼絲繩、鏈條吊掛設(shè)備、鋼結(jié)構(gòu)散熱吊電扇、排潮風(fēng)機、蒸汽加熱管、傳感器、溫濕度檢測控制儀、電器控制柜等構(gòu)成。移動式鋼絲繩吊掛選用無級調(diào)速，以每分鐘10-14桿速度把掛面送人三個烘干區(qū)內(nèi)。1區(qū)冷風(fēng)定條，防止面條伸長及表面疾速烘干；2區(qū)保潮出汗，為抵達掛面內(nèi)部水分松懈及控制表面單調(diào)程度的高溫多濕烘干；3區(qū)降溫散熱，以制品為目的緩慢烘干。

　　5、下架切面制品系統(tǒng)

　　由下架機、整形機、切面機、控制柜等構(gòu)成，經(jīng)過45小時烘干，掛面被錨鏈從吊鉤上取下送入切面機，切成每段240毫米(長度可以調(diào)整)，經(jīng)計量以250克、500克包裝成俊美、經(jīng)濟實惠的產(chǎn)品。

　　一次成型面條機特點

　　1、多采用鏈條傳動，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、安全可靠、噪音低；

　　2、多組軋實，拉絲軋輥，喂料均勻，面板整齊，飽滿；

　　3、自動上架，自動斷面、一次成型、節(jié)省勞力；

　　4、接觸面粉部件多采用不銹鋼制造或經(jīng)特殊表面處理，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　5、清洗比較容易，只需要用清水或者濕布擦拭干凈即可。

　　一次成型面條機安裝步驟

　　1、先將一次成型面條機固定好然后放平，將側(cè)蓋開啟，將準(zhǔn)備好的30#機油注入減速機，根據(jù)指示標(biāo)志接好地線。

　　2、仔細用螺絲刀、扳手等工具檢查機器上各個位置的固定配件是否有出現(xiàn)松動的狀況。

　　3、接通電源線，測試機器的正反轉(zhuǎn)情況，如果檢測正常，連上三角帶，最后千萬不要忘記安裝電機護罩，并上牢。

　　4、檢測每個部位的油孔是否通暢，在通暢的情況下加油啟動即可。

　　一次成型面條機操作方法

　　1、開機前檢查各部位有無異?，F(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理以免造成事故。必須將進、出料口等部位清理干凈，確定機內(nèi)無異物。

　　2、保證各轉(zhuǎn)動部位的潤滑，有油標(biāo)處，油杯內(nèi)，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20#-30#機油，切刀表面、軋輥表面每班完畢后，加少許食用油。

　　3、用手輪進行調(diào)整軋輥間隙，各組軋輥間隙的參考數(shù)據(jù)是：(330以上機組例外)在調(diào)整過程中，調(diào)緊或放松手輪的多少，有時不易一次調(diào)準(zhǔn)，關(guān)鍵是要弄清道理，耐心把握，不熟練時可停機調(diào)整，正常后鎖緊手輪。

　　4、將面粉倒入拌面機內(nèi)，然后按規(guī)定25%左右的比例進行加水，啟動運力，把面和水拌均勻達顆粒狀(10分鐘后使用最佳)，即可倒入面條機使用。嚴(yán)防鐵器或其它較硬物質(zhì)混入面粉中，以免造成損壞機件。

　　5、壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。機器運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁將手伸入軋輥、齒輪、鏈條、切刀等危險部位。

　　6、把拌好的面粉放入面斗內(nèi)，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉(zhuǎn)，第三組下來面板要用手引到下一組(多組照此類推)經(jīng)過面條機壓輥壓制，出面條操作完畢。特別注意：回頭面不能直接倒入面斗內(nèi)。

　　7、停機后保持機械的清潔，各軋輥內(nèi)無殘存，無面坯。一般先使用小刷子，一邊轉(zhuǎn)動滾軸，一邊刷滾輪，偶爾要上下，左右搖動機器，讓死角的粉或小面塊可掉出來。再用一張沾水?dāng)Q干的紙抹布，依照上面方式再擦過。最后，換張干的紙巾，全部擦過，即可放入大塑膠袋里，放入到抽屜來收。

　　一次成型面條機的保養(yǎng)

　　1、操作者使用前應(yīng)仔細研究說明書，嚴(yán)格按說明書進行操作。

　　2、本機嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)。

　　3、每半年更換一次軸承油脂。

　　4、嚴(yán)禁將面輥間隙調(diào)至5毫米以上運轉(zhuǎn)。

　　以上內(nèi)容就是賢集網(wǎng)小編就為大家分享的一次成型面條機的結(jié)構(gòu)組成、特點、安裝步驟、操作方法及保養(yǎng)要點。一次成型面條機可用來進行多種面條產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工工作，且方便易操作，因而被眾多的行業(yè)和單位引入了規(guī)?；a(chǎn)活動中，極大程度上提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

壓面機齒輪安裝圖解：壓面機的操作流程、結(jié)構(gòu)與工作原理

　　壓面機是把面粉跟水?dāng)嚢杈鶆蛑蟠鎮(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機械，可用于制作面條、吞皮、糕點、面點等，壓面機壓制出的面條、面筋韌性強度大，耐煮，耐斷，適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、面包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用。接下來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編為大家介紹一下壓面機的操作流程、結(jié)構(gòu)與工作原理、特點、常用種類、使用注意事項、維護與保養(yǎng)、制作案例。

　　1、將壓面機靠面案（桌子椅子都可以）邊緣卡牢；

　　2、使用前應(yīng)先檢查工作表面，清除表面污物，在面刀軸套及齒輪處加些潤滑油；

　　3、軋面：先拆下切面刀，調(diào)節(jié)壓面輥二頭的調(diào)節(jié)器，將兩面輥間隙調(diào)為2.5-3mm，將插頭插ty

　　220V電源的插座內(nèi)，按下機器上的開關(guān)，把和好的面片放入面斗上，引入壓面輥之間，反復(fù)輥制4-5次，最后調(diào)節(jié)面輥間隙1.5mm，復(fù)壓一次；

　　4、切面：裝上切面刀，根據(jù)需要調(diào)整切面刀上調(diào)節(jié)器，順時針將調(diào)節(jié)器轉(zhuǎn)到位切細面，逆時針轉(zhuǎn)到位切粗面，最后將壓好的面坯放面斗引入兩面輥之間直至切面刀，即可切成粗或細面條。

　　5、結(jié)束：用完后，關(guān)掉機器電源開關(guān)，拔下插頭，將機體、刀、輥清理干凈。

　?。?）構(gòu)造：

　　壓面機是由電動機，主傳動裝置，二對進料壓輥，一對后片壓輥，一對壓實薄壓輥，一對實壓光輥，共五對壓輥，一付切機刀及斷條機構(gòu)組成；

　?。?）原理：

　　壓面采用五對壓輥連續(xù)滾壓法，將和好的面粉加入面斗內(nèi)，第一道壓輥壓出兩片面片，然后進入第二道壓輥，將兩片后成入片壓實，然后通過托面槽引入第三道壓輥，再次將面片壓實，再經(jīng)過第四道壓輥將面片壓光，最后通過面刀切成面條。

　　1、面皮厚度檔數(shù)六檔，機上設(shè)有粗、細、圓形面條刀輥，該機除能壓制粗、細面條以外，還可壓制面皮、餃子皮、包子皮、餛飩皮等多樣面食，形狀整齊，厚薄勻稱；

　　2、手搖動機，不用電，安全經(jīng)濟，該機一般家庭人員即可操作，非常安全可靠，很適于沒電、少電和經(jīng)常斷電的城鄉(xiāng)家庭、野外作業(yè)人員及小餐館使用；

　　3、速度快，易操作，節(jié)省時間，該機設(shè)計能力每小時可壓制面條五公斤；

　　4、堅固耐用，該機選進口材料，全金屬鍍鉻制造，結(jié)構(gòu)緊湊，造型新穎，美觀大方。

　　壓面機的常用種類

　　一、工業(yè)類

　　工業(yè)用大中型壓面機，軋片機也稱壓片機，是把經(jīng)過和面及熟化的面團，通過多道作相對旋轉(zhuǎn)的軋輥，把面團從厚而薄的軋成面片，壓片是掛面生產(chǎn)過程中重要的一步，壓面機的性能直接關(guān)系到掛面的外觀、厚度、質(zhì)量、烹飪性等，壓片機的作用是使面團中的面筋質(zhì)進一步形成細密的網(wǎng)絡(luò)，并使面團成為一定厚度的具有可塑性、延伸性的面帶；

　　二、家用型

　　又稱家用壓面機，該機專為家庭用戶研發(fā)，結(jié)構(gòu)小巧，美觀環(huán)保，安全可靠性能高，該機的功能也很豐富，多速可選快慢調(diào)節(jié)，可壓細面，寬面，餛飩皮，餃子皮，包子皮等等面食，讓喜歡吃面食又怕麻煩的朋友三分鐘就做出香甜可口的美味來，讓每一位用壓面機用戶都能體驗到做一名真媳婦的快感，是家庭用戶真正省心省力省時的好幫手！這種豐創(chuàng)壓面機一般都是人工手搖完成。

　　1、使用前將機器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠；

　　2、認真檢查機器進料口內(nèi)有無鐵器、硬物，并及時清理，使用前將接面盤拉出；

　　3、檢查電源電壓是否與本機使用電源相符；

　　4、將電源軟線伸廠，把帶有接地符號的線芯可靠接地，把其余三條線芯(配備單機電動機時為兩條)分別接到開啟式負荷開關(guān)(閘刀開關(guān))斷開時的引出線接線端子上，閉合開啟式負荷開關(guān)，啟動開關(guān)，從進料口看，視活動軋輥向下運轉(zhuǎn)正確，空載試運轉(zhuǎn)，各部位無異?？稍嚈C；

　　5、根據(jù)需要調(diào)整軋輥間隙，操作手柄轉(zhuǎn)動手輪，使可調(diào)軋輥進退，可使?jié)L扎間隙在0-25mm內(nèi)無極調(diào)整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻；

　　6、操作時，應(yīng)防止硬物進入軋輥間，以免損壞兩軋輥；

　　操作程序:為提高面皮質(zhì)量，延長機器使用壽命，節(jié)約能源，請在操作時由厚到薄逐級調(diào)整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-4倍，且不要將手軋輥間，以免發(fā)生意外傷害。

　　1、每次用完后對該機認真清潔一次，確保飲食衛(wèi)生，清潔時，不得用銳器刮兩軋輥，也不得用噴水管清洗；

　　2、每班從加油點往齒輪上加注潤滑油一次，選用齒輪油或20#機油或食用油均可，每次加注量以加注數(shù)十滴為宜，渦輪、蝸桿及軸承內(nèi)潤滑脂半年更換一次，選用鈣基潤滑脂；

　　3、檢查普通V帶的松緊及磨損情況，并及時調(diào)整或更換；

　　4、機器長時間停用時，應(yīng)在兩軋輥表面涂抹少量食物油防銹。

　　一、準(zhǔn)備材料：面粉500g、鹽5g、雞蛋1個、水170g

　　因面粉的吸水量不同，以上比例只做參考，用壓面機，所需的面團都要硬一些，太軟的面團不但愛粘連，而且還會使壓面機不好清理，而清爽的硬面團就不會出現(xiàn)這種情況，用完后壓面機任何地方都不會沾上濕面，不需要做任何清洗與清理，只需將壓面機嚴(yán)密的包好不沾上灰塵就可以了，下一次直接拿來就可以用。

　　二、制作過程：

　　1、和一塊稍硬些的冷水面團，和面時一手拿筷子一手拿水，一邊往面里倒水一邊攪拌，揉好的面團用保鮮膜蓋上餳10min再揉，這時水分都滲透到面里了，面團很輕松的就揉光滑了，此時用保鮮膜包好面團餳30分鐘以上效果更好；

　　2、將壓面機固定好，壓面機一共有6個檔，從1倒6面皮就會由厚變薄，到第六道的時候薄如蟬翼；

　　3、取面團揉成細長條，用手壓扁即可，表面沾滿干粉塞進壓面機第一檔，然后每換一次檔壓面片一次，

　　面條喜歡有口感，筋道的，可以只壓至第四檔；

　　4、取下?lián)u手柄，放到粗面條一檔，壓出面條即可，全過程只需3分鐘。制做過程非常簡單，壓面機可以制做出兩種不同寬度的面條，寬的有5mm，細的是2mm。

　　以上是來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編為大家介紹的壓面機的操作流程、結(jié)構(gòu)與工作原理、特點、常用種類、使用注意事項、維護與保養(yǎng)、制作案例。使用壓面機的時候一定要小心，壓面機使用時至少有2人，以便事故發(fā)生時及時救援，在發(fā)生“咬”傷事故時，工作人員應(yīng)立即關(guān)閉壓面機，撥打120尋求救助，事故發(fā)生后，切莫硬拉手臂，應(yīng)迅速拆解機器。

　　想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃的朋友可以關(guān)注：，來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！

壓面機齒輪安裝圖解：惠普CP5525、CP5225，M750，M775安裝主齒輪組件步驟

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壓面機齒輪安裝圖解：擺線針輪減速機拆卸步驟和安裝順序圖解

　　擺線針輪減速機拆卸步驟和安裝順序圖解

　　行星擺線針輪減速機全部傳動裝置可分為三部分：輸入部分、減速部分、輸出部分。

　　在輸入軸上裝有一個錯位180°的雙偏心套，在偏心套上裝有兩個滾柱軸承，形成H機構(gòu)，兩個擺線輪的中心孔即為偏心套上轉(zhuǎn)臂軸承的滾道，并由擺線輪與針齒輪上一組環(huán)形排列的針齒輪相嚙合，以組成少齒差內(nèi)嚙合減速機構(gòu)，（為了減少摩擦，在速比小的減速機中，針齒上帶有針齒套）。

　　當(dāng)輸入軸帶著偏心套轉(zhuǎn)動一周時，由于擺線輪上齒廊曲線的特點及其受針齒輪上針齒限制之故，擺線輪的運動成為即有公轉(zhuǎn)又有自轉(zhuǎn)的平面運動，在輸入軸正轉(zhuǎn)一周時，偏心套亦轉(zhuǎn)動一周，擺線輪于相反方向上轉(zhuǎn)過一個齒差從而得到減速，再借助W輸出機構(gòu)，將擺線輪的低速自轉(zhuǎn)運動通過銷軸，傳遞給輸出軸，從而獲得較低的輸出轉(zhuǎn)速。

　　1、它的原理像兩個銀幣，一個靜止另一個靠在它的邊上轉(zhuǎn)，當(dāng)轉(zhuǎn)動的幣從一個點轉(zhuǎn)回原來的點時它已經(jīng)轉(zhuǎn)了兩轉(zhuǎn)不是一轉(zhuǎn)。

　　2、它里面是齒輪組成的，動靜齒輪的結(jié)合不是像銀幣那樣外邊接合。而是一個外邊和另一個內(nèi)邊嚙合構(gòu)成一組，這樣可以節(jié)省空間，即使多組結(jié)合也可以疊在一個圓筒內(nèi)。圓筒的輸入和輸出軸是在同一個圓心上的，但是內(nèi)部的齒輪并不同心，主動輪比從動輪小沿軸擺動，同時沿邊滾動。帶動從動輪滾動；從動輪又帶動下一主動輪沿軸擺動··· 如此直到輸出軸。每組齒數(shù)和齒輪組數(shù)決定變速比。

　　3、日常只要保證機油的正常就可以了。

　　4、容易發(fā)生密封圈漏油現(xiàn)象，換密封圈就好了。換時只要拆電機螺絲，不要拆減速機螺絲。拆完再拆電機風(fēng)葉罩。轉(zhuǎn)動風(fēng)葉同時拔出電機。換好后裝電機時也要轉(zhuǎn)動風(fēng)葉。 還有油泵也容易出問題。透明油管容易漏油。拆解減速機時一定要記住每個齒輪的方向標(biāo)記，以便裝回。

　　5、適用垂直安裝的任何機械。如攪拌槳，耙泥機。

　　安裝方法：

　　一般擺線針輪減速機分帶法蘭的和專用電機直連型的。

　　帶法蘭的普通電機就直接把電機和法蘭連接部分分開，拆起來比較方便，一般不成問題。

　　電機直連型的一般把電機那頭豎立地上，從輸出軸那端開始拆，去掉油封，端蓋把機座卸下，依次拿出擺片，偏心軸承，針殼，就基本完啦。

　　一般拆卸不是問題，但擺線針輪減速機安裝的時候很有講究，特別是擺片一定不能裝錯。

　　1 、首先在購買擺線輪的時候要檢查兩片擺線輪是不是一對。擺線輪的制造是以對（即一付）為單位的。購買也是一對或者一付一付的買，每一付的單只擺線針輪不能夠換用，而且擺線輪的兩片輪在生產(chǎn)過程中是不分開的。一對的概念是兩片擺線輪能完全重合（即有鋼印字的一面同時向上重疊放置時），包擴軸承孔，十孔（軸銷孔）和外齒型同時完全重合。正面看就像是一片。如果能完全重合，證明是一對，不能重合，說明不是一對，不能用。

　　注意：擺線輪是有反正的。擺線輪上都有標(biāo)記，安裝時有標(biāo)記的一面必須朝上。每對擺線輪的標(biāo)記也不同。每個廠家打字號標(biāo)記的位置不同。國內(nèi)廠家標(biāo)記位置一般是重合位置標(biāo)記（標(biāo)志位置重合），不過也有安裝位置標(biāo)記。無論標(biāo)記在什么地方，那只是幫助檢驗是不是一對輪的輔助手段。

　　2 、第二步要將擺線輪的其中一片旋轉(zhuǎn)180度，即當(dāng)中間軸承孔和十孔完全重合時，外齒型正好錯位。上片的齒跟位置正好是下片的齒頂位置。

　　注意：這兩個輪的相對位置一定要記住，最好自己畫上標(biāo)記，或記住輪上原來的標(biāo)記的位置（這是單齒差的擺線輪，雙齒差的則不用轉(zhuǎn)180度）。

　　3 、第三步是，將一片擺線輪放入針齒殼，先用手轉(zhuǎn)動看是否流暢、是否擺動。

　　4 、第四步放入偏心軸承，因為擺線輪的軸承孔相當(dāng)于偏心軸承的外套，所以偏心軸承的正確位置是下片擺線輪的軸承孔正好完全含住偏心軸承的圓柱滾珠。

　　5 、第五步放入間隔環(huán)，就是比擺線輪小點的一個鐵圈（現(xiàn)在有的已經(jīng)用的不是鐵的了） 。

　　6、第六步再放入另一片擺線輪，放這個輪子時是最關(guān)鍵的，必須把這個擺線輪的鋼印的字和底下那個擺線輪的字一樣都要朝上，而且也必須上下兩個擺線輪的鋼印字正好是錯開180度，而在一條直線上，而并不是上下兩個擺線輪的字重合放置！這一點是要特別注意的！（注：個別廠家已經(jīng)在擺線輪上面做好了安裝重合標(biāo)記是例外，不過所有常州產(chǎn)的擺線針輪減速機的上下兩個擺線輪必須錯開180度?。?/p>

　　7 、第七步，在擺線輪的孔里對應(yīng)放上軸套，要用手轉(zhuǎn)動，看能不能轉(zhuǎn)動。檢查安裝是否正確，如果能平穩(wěn)轉(zhuǎn)動就可以裝上機座部分 ，合成一個完整的擺線針輪減速機了，到此就可以算是大功告成了。

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